Die wilde Küche - Tausend vergessene Pflanzen

Essbare Wildpflanzen sind auf unseren Tellern wieder auf dem Vormarsch. Diese Pflanzen sind ein Geschenk der Natur, bieten uns neue Geschmacksrichtungen und stellen eine außergewöhnliche Fülle an Nährstoffen dar: Es handelt sich um echte "Alicamente", die nahrhaft und kostenlos sind! "Cuisine sauvage", der zweite Band von Couplans "Enzyklopädie der essbaren und giftigen Wildpflanzen Europas", behandelt die interessantesten Pflanzen unserer Flora, geordnet nach dem verwendeten Pflanzenteil und der kulinarischen Verwendung: Samen und Nüsse, Wurzeln, rohe Blätter als Salat, gekochte Blätter als Gemüse, junge Triebe und Stängel, Würzmittel und Gewürze, Essigkonserven, Pflanzen zum Lactofermentieren, Blüten und Blütenknospen, Früchte und Getränke. In diesem Buch werden über 300 Rezepte vorgestellt: allgemeine (für jeden Teil der Pflanze) und besondere (für bestimmte Arten mit hoher geschmacklicher Qualität). Es enthält auch praktische Hinweise, wie man gefahrlos pflücken und dabei die Natur respektieren kann.

638 Seiten.